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博士の理論によると、食物は私たちがもっとも直接的に身体に取り入れることができる有形のエネルギーで、その食品が多くの光（エネルギー）を含むものであればあるほど、心身を健康にすることができるというのです。
具体的に光をたくさん含む食品とは、有機栽培による緑黄色野菜や果物、青緑色の海草などが代表的だと述べています。
逆に、加工食品、インスタント食品や電子レンジなどで照射加熱した食物は、光エネルギーをほとんど失っており、それらを毎日食べていても過剰なカロリーだけを取っているに過ぎず、エネルギーは身体に取り入れられません。
また、これらの食物は身体にも心理的にも悪影響をおよぼし、精神をも衰えさせ、アレルギーや病気を導き、ひどい場合は死をも招くと考えているのです。
食物の色は、自然が私たちに与えてくれるサインです。
ここでは『レインボーダイエット』の原則に基づいて、食物の色と人間の精神や身体との関係を述べていきます。
それぞれの色の参考食品としては、日本人の食生活にあわせて、取り入れやすい食品をあげてみました。
自分の食生活にあった食物の色（光）は、心身ともに病気の予防と健康の維持をはかり、特定の役割を示しています。
それぞれの食物のエネルギーや栄養は、身体の特定の細胞や組織と結びついているのです。
私たちは無意識的に、身体が求めている食品を選んでいます。
たとえば、グリーンの食品を欲しているときは、それに含まれるクロロフィルを身体が欲しているわけです。
クロロフィルは、新しい細胞の成長を促進する栄養素です。
また、赤い果物が食べたいときは、ビタミンＣを欲しているときです。
ビタミンＣはアドレナリンの分泌をうながし、エネルギーの元となります。
このように、私たちはそれぞれ必要にあわせて、食物のサインを無意識にキャッチしているのです。
食物は人間の特定の生理機能に働きかけ、人格の特徴や意識までも変えてしまう要因になります。
たとえば肉ばかり食べる人は、身体はがっちりとした体格になりますが、肉食により血液が汚れ、心臓に負担をかけ、性格的にも乱暴になる、というようなこともあります。自然治癒力を高め、心身を強くするために重要な働きも果たします。
これから挙げることを参考に、毎日の食生活を改善していただければと思います。
ただ、あまり神経質にこだわっても精神的に負担になりますから、そこはおおらかに「ひとつの目安」と考えてください。
体調が思わしくない場合は、医師と相談しながら行うとよいでしょう。
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